全自動油炸機廠家教你油炸食品的常用炸法
油炸食品具有貯存時間長、風味豐富、色澤金黃、美觀等特點，是我們日常生活中受歡迎的休閑零食，油炸食品其實有很多種制作方法，那么今天全自動油炸機廠家教你油炸食品的常用炸法：
脆炸：將帶皮的原料，一般是整只雞、鴨之類的，先用沸水略燙取出，使外皮收縮繃緊。并在表面上抹上飴糖，吹干后放入旺火熱油鍋內，不斷翻動，并將熱油灌人腹內，待全身炸至淡黃色時，再將油鍋端高人口，讓原料在油內浸炸酥透再上人，待油溫上升時取出。
干炸：將生原料經過調料拌漬后，去水份，拌干團粉，炸焦?？墒乖贤馑执?，顏色焦黃。
軟炸：用形狀小的塊、薄片、長方條之類的原料掛糊后，在鍋內油燒六成沸時下鍋，炸到外表發(fā)硬約八、丸成熟時撈出。
清炸：將生原料用醬油、鹽、酒拌漬，油炸機用旺火炸透。一般不掛糊，炸成后外酥內嫩。
酥炸：將原料蒸煮熟爛，在外面掛上蛋清、團粉糊，再下鍋炸，直炸到外層深黃色發(fā)酥為止。酥炸的特點是外酥里爛、松脆異常。
紙包炸：紙包炸多數是用鮮嫩、無骨的凈料，加工成片形或丁形，用蛋清調好加入配料和調味品后，用糯米紙或玻璃紙包起來，投入油中去炸，這種炸法的特點是能保持原汁，使原料特別鮮嫩。
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